安息日吃什麼：在開始以前做好的餐食
先數餐次。從星期五日落到星期六日落，包括晚餐、早餐、午餐和結束前的一份小食，一共四次進食。在大多數守安息日的家庭，沒有一餐從刀和洋蔥開始。因此，安息日吃什麼是一個要在星期五按特定順序回答的問題：一鍋能整夜保溫的菜，一種冷吃仍然真正美味的蛋白質，麵包、水果，以及盛在罐子里、直到入碗才倒上的調味汁。下面是實際細節：三套菜單、烹飪順序，以及從星期五晚到星期六中午會悄悄失去口感的菜。
雙份食物是一項烹飪指示
聖經中最早的安息日飲食建議不是靈修語言，而是後勤安排。曠野里的第六日有多餘供應：“第六天，他們收了雙倍的食物”（《出埃及記》16:22）；摩西隨即說明怎樣處理：“你們要烤的就烤了，要煮的就煮了”（16:23）。現在加熱，把食物煮好儲存。
後來的做法都是這句話的變化。許多猶太安息日餐桌上的兩條麵包仍在紀念雙份供應。提前烹飪不是現代疲憊者發明的變通辦法，而是經文所描述、隨嗎哪一同出現的實踐。
安息日吃什麼，要按食物能否過夜來分類
食物老化的速度並不一致。有些菜關火十八小時以後比當時更好，有些菜在冰箱門關上的那刻就注定毀掉。菜單應按這件事分類，而不是只按聽來吸引人的菜名。
過夜後更好。 各地的燜菜與燉菜。豆類與扁豆。大麥、法羅麥、鷹嘴豆。濃湯。焗烤意面。咖喱和達爾。凡是重點在於味道匯合的菜，在冰箱里過一夜就像第二次烹飪。
冷吃確實好吃。 烤雞，而且冷雞比多數人承認的更好吃。用橄欖油烤整塊蔬菜，放至室溫。水煮蛋。上桌前不拌汁的穀物沙拉。醃制或煙薰魚。硬質奶酪、橄欖、醃菜、好麵包。冷烤羊肉旁邊配一種酸味鮮明的佐料。
撐不過去。 任何油炸食物都會變軟失落。已經拌汁的葉菜會出水。馬鈴薯泥會凝成灰泥。細嫩白魚、水波蛋、加熱後分離的蛋奶糊也不適合。若一道菜依賴酥脆，或必須在出鍋四分鐘以內上桌，它屬於平日。
分類規則就是這樣。烹飪第一類，購買或烘烤第二類，讓第三類完全不要進入星期六。
三套菜單，以及烹飪順序
每套菜單都假定星期五在日落前結束工作，星期六廚房裡的全部勞動只是掀開鍋蓋和端出砧板。
一個人
為一人做飯很容易浪費，除非一鍋食物能換三套衣服。星期五真正動手約四十五分鐘：把雞腿與檸檬、馬鈴薯、橄欖油放一盤烤；同時煮一鍋扁豆或珍珠大麥，加洋蔥和月桂葉，然後放涼冷藏；煮四個水煮蛋；再買一條好麵包。
星期六會自行運轉。早餐是麵包、雞蛋和水果。午餐是冷雞，扁豆在桌上拌檸檬、油和手邊香草。晚餐吃烤盤剩下的冷食，或把大麥徹底熱透並拌入奶酪。三餐、一次採購，沒有浪費。
四口之家
這裡順序比技巧重要。最長時間的先開始。星期五早晨或午間，把鍋開起來：牛肉大麥燉菜，或鷹嘴豆配南瓜和孜然，放進慢燉鍋或極低溫烤箱，不用一直看守。它運行時，把烤箱充分預熱，烤一隻雞和一盤根莖蔬菜。星期五晚餐切半只雞，另一半完整不切，冷藏包好，這樣保存更佳。切一大份蔬菜沙拉，把調味汁留在罐中。最後才煮米飯或穀物，並迅速放入冰箱，不要長時間留在台面緩慢降溫。
星期六：早餐麵包與雞蛋；午餐冷雞配上桌才拌汁的沙拉；晚餐來自鍋里。掀開鍋蓋，就是全部工作。
八人餐桌
擴大份量時要減少菜數，不是把每道菜都成倍增加。一鍋、一盤、一塊板，不逐盤擺飾。星期四晚先做放一天更好的甜點，例如橄欖油蛋糕，或再次加熱也不會抱怨的水果酥。星期五早晨開一大鍋：白豆、香腸和綠葉菜，或者足夠一群人吃兩次的達爾。星期五下午烤一大盤南瓜、胡蘿蔔與洋蔥，熱吃和室溫都好。星期五傍晚擺砧板：奶酪、冷烤肉或煙薰魚、醃菜、乾果、堅果與兩種麵包；蓋好冷藏，開餐前一小時拿出。
八個人，四次烹飪，安息日當天沒有人待在廚房。若你的桌子經常坐八人，歡迎與座位安排自成一個主題；接待安息日餐食講的是桌邊發生的部分，不是預備階段。
能保溫十八小時的鍋
幾個世紀以前，猶太社群已經解決這個問題，並以十幾種方言留下答案：東歐的 cholent、塞法迪世界的 hamin、北非的 dafina。豆子不同、香料不同，架構相同：一口厚重鍋裝肉、穀物與豆類，在日落前組裝，整夜保持溫和熱度，中午就能吃，不需要當天點火。現代設備以開關完成同一件事。在安息日開始以前把慢燉鍋調到低溫，或預先開啟保溫板，就能長時間安全保溫燉菜。
即使神學問題未定，食品安全原則仍值得認真對待：熟食應當保持適當低溫或適當高溫，微溫區間更容易出現問題。關火爐面上放一夜的鍋不是安息日傳統，而是風險。正在降溫的食物要冷藏，需要保溫的食物要保持熱度。
星期五撥動開關和星期六撥動是否不同，是雙方都有認真支持者的真實問題，本文不替他們決定。安息日可以與不可以做什麼會誠實列出兩種解讀。請按照你已經得出的結論烹飪。
提前多久就太早
安息日餐桌大部分內容星期四就能做。燉菜、湯、達爾與燜菜還會因此更好。烤蔬菜浸在油中可放兩天。水煮蛋、鷹嘴豆泥、醃洋蔥、蛋糕、水果酥都能提前。麵包面團可以星期四混合，在低溫緩慢發酵，星期五烤，這通常也是最好吃的版本。
保鮮期短的項目很少：沙拉在桌上才拌汁，番茄和酪梨當天才切；熟米飯應迅速放進冰箱，而不是留在一旁慢慢降溫。
真正破壞計劃的不是食物，而是開始太晚。軟體只有在這一處能幫忙：Day 4 在主畫面小工具顯示下一個安息日，免費且無需賬戶，讓星期五烹飪在下午尚未結束時開始。除此以外，它不評論晚餐，也不假裝評論。若你的星期五常在回到廚房以前就天黑，日落在你回家以前到來時怎麼辦會更實用；初學者的安息日節奏則給出這一天更大的形狀。
常見問題
如果24小時不做飯，要吃什麼？
主要是冷食與重新加熱的食物，而且比聽起來好得多。一鍋整夜保溫的燉菜負責主餐。冷烤雞、硬質奶酪、水煮蛋、油烤蔬菜、橄欖、水果和好麵包，不加熱也能處理其餘餐次。訣竅是選擇原本就適合稍後吃的菜，而不是重新加熱那些必須立即吃的食物。
星期五可以做什麼，放到星期六午餐仍然好吃？
燜菜、豆類與穀物菜、烤雞、烤根莖蔬菜、意式烘蛋、鷹嘴豆泥等蘸醬、醃菜和任何麵包。未拌汁的穀物沙拉保存很好，上桌加檸檬便恢復活力。避免油炸食物、已經拌汁的菜、馬鈴薯泥和細嫩魚類。若一道菜在出鍋四分鐘時最佳，就不能平安過夜。
使用慢燉鍋或加熱剩菜有問題嗎？
這完全取決於你怎樣理解烹飪和點火，認真守第七日的基督徒也有善意分歧。許多人在日子開始以前設定電器，到結束以前不再觸碰控制；另一些人自由加熱，認為禁止生火針對的是搭建並照管爐火。Day 4 不聲稱能裁決；兩種實踐都有認真信徒採用。
一個人或八個人的簡單安息日菜單是什麼？
一人份：一盤檸檬雞與馬鈴薯、一鍋扁豆、四個水煮蛋、一條麵包。星期五四十五分鐘，供應三餐。八人份：一大鍋豆類或達爾、一盤烤蔬菜、一塊擺著奶酪、冷肉、醃菜與麵包的砧板，再加星期四做好的蛋糕。擴大份量時要減少菜數，絕不要增加菜數。
這周選擇一口鍋，星期五把它煮好。然後在安息日坐進一個不再要求你做任何事的廚房，留意這一天有多少安息，其實是在前一天下午買回來的。
